Che dire? Da un periodo a questa parte, ovunque io vada a fotografare, finisco sempre col sedersi a tavola per mangiare.
Le realtà che incontro hanno sempre più spesso a che fare con il cibo, mi sento come il Re Mida enogastronomico, che tutto ciò che tocco si trasforma in cibo.
Il top l’ho raggiunto a casa del mio amico Lorenzo a Pianogrillo dove sono stato ospitato alcuni giorni per realizzare dei servizi fotografici.
Al mio arrivo l’accoglienza è ai massimi livelli, Lorenzo mi presenta Luca Monica con famiglia in vacanza, ma lavorano dal mattino alla sera per prepare piatti squisiti. Luca fa l’importatore per l’alta ristorazione, l’azienda si chiama “Longino & Cardenal” il cui motto è: “cibi rari & preziosi”. Il futuro è ormai chiaro mentre qualcuno mi versa nel calice champagne Billecart-Salmon Brut réserve e per gradire mi offre una fettina di Jamon Iberico de Bellota, Pata Negra prodotto da Joselito Gran Riserva…va beh… qui mi fermo è risparmio la descrizione sul mangiare per i giorni a seguire, ma non posso tacere sul pranzo a varie stelle Michelin. Un pranzo preparato in casa sotto il pergolato da Ciccio Sultano del ristorante “il Duomo” a Ragusa Ibla e in seguito da Angelo Aglianò già Cuoco del “Carpaccio” a Parigi…insomma una cosa tranquilla e informale tra amici, una situazione che capita spesso un po’ a tutti…
E’ un lunedì mattina, mi sono alzato presto per fotografare gli uliveti nei dintorni di Pianogrillo, faccio una bella passeggiata, la temperatura è già piuttosto estiva fin dalle prime luci. Giusto il tempo di affaticarmi un po’ e provare un leggero appetito. Perfetto sono circa le 12.00.
So cosa mi aspetta a casa da li a poco, così affretto il passo per tornare. Arrivato poso l’attrezzatura in camera, mi sciacquo la faccia e scendo per incontrarmi con gli altri che trovo già con le mani in pasta.
I profumi nell’aria, il via vai di gente, il suono dei bicchieri e delle posate promettono molto bene. Gli antipasti sono improvvisati da Ciccio che usa con abilità e semplicità straordinasria la ricotta, il salmone Irlandese, le cozze di Saint-Michel, il prosciutto di Pata Negra, il formaggio Ragusano, le acciughe deliziose e tutti i condimenti fatti di profumi e spezie, olio e limoni, cipolle e peperoncini, li combina tra di loro come un pittore fa con i colori. Poi si scherza, si ride, si discute, mentre quasi senza accorgercene abbiamo cominciato a mangiare e a bere…il tempo vola, sento e poi vedo il carré di maiale, i piccioni e le costine d’agnello alla brace arrivare nei piatti e mangio e bevo…e ancora arriva il foie-gras cucinato divinamente da Angelo.
Siamo ben messi, quando qualcuno propone pastagliolio e peperoncino… Angelo senza pensarci due volte si alza e la prepara mentre si sono fatte le 16.00. A questo punto, veramente scoppio di salute…