…e si finisce sempre a tavola alla fine, dopo aver fatto gli still-life dei piatti. Quello che è fatto è fatto, mica si butta via niente. Si mangia. Renzo fin da subito questa mattina, da quando arrivo al suo ristorante l’Antica Corona Reale di Cervere, mi fa vedere le lumache. Nel locale padre e figlio in coppia si alternano di generazione in generazione fin dal lontano 1815. Oggi Renzo padre e Giampiero Vivalda figlio: due stelle Micheline.

“Vedi, ora le pulisco, le preparo per farle con i frutti di bosco. Sistemo qui così puoi fotografare tutto il procedimento.” mi dice Renzo sempre con il suo fotogenico sorriso. Ed è subito cucina. Mentre invece con Matteo organizziamo gli still-life dei piatti, di là in sala allestiamo il set luci e cubelight. Tavole apparecchiate, stile classico ed legante, tappeti, colori caldi e volte a crociera. Io sistemo il mio spazio, fondo bianco, controluce sul piatto, riflessi e contrasti giusti e da trovare. Teoricamente dopo un’oretta ci siamo, ancora alcune precisazioni ai ragazzi per impiattare come meglio immagino. Ora tutto è pronto. Tre foto, tre piatti. Click, Click e Click. Poi ancora in cucina e le lumache di Renzo sono pronte. Vedo l’interazione creativa padre e figlio: un cambiamento di preparazione dettato da Giampiero: lumache, fagioli, carciofo tagliato fine croccante e peperoncino saltati con burro chiarificato. Ne abbiamo fotografato tutta la preparazione. Ora davanti al piatto, come la preghiera prima di mangiare, mandiamo un WhatsApp a Pino Cuttaia con foto di noi, lumache e bollicine in tavola.

Sorriso Click!